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Préparation :
20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-4 morceaux de râbles de lapin (ou 2 cuisses + hauts de cuisses)
-1 courgette
-1 carotte
-1 pomme de terre
-2 oignons blancs
-1 tomate
-1 c.
à soupe rase de moutarde fine
-3 à 4 c.
à soupe d'huile d'olive
-1 verre d'eau (la taille d'un pot à yaourt)
-10 cl de crême fraîche légère (4 ou 15%)
-1 c.
à soupe de miel liquide
-herbes de provences sel poivre sucre basilic (sec ou frais)

Préparation :
Cette recette se fait en 2 étapes une première au four puis la seconde à la poêle.
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Au four :Placer les râbles dans un plat allant au four.
Ajouter un filet d'huile d'olive sur les morceaux sel (léger) poivre.
Eplucher et découper en cubes la carotte la courgette la pomme de terre et 1 seul des 2 oignons.
Disperser dans le moule autour et sur la viande.
Dans un bol mélanger la moutarde l'huile d'olive et diluer avec le verre d'eau.
Verser sur le plat préparé.
Saupoudrer d'herbes de Provence un peu de sel et poivre le basilic.
Enfourner et laisser cuire environ 45 min (le temps que la viande cuise dans le jus ainsi que les légumes).
Vous pouvez couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium ou sulfurisé pour éviter que l'ensemble ne sèche!Retirer du four.
A la poêle :Dans une grande poêle chaude (ou un faitout anti-adhésif) faire dorer le 2ème oignon dans un petit mélange d'huile d'olive-beurre.
Ajouter un peu de sucre en poudre (une pincée) de sel et de poivre.
Ajouter les morceux de viande pré-cuits pour leur donner une jolie couleur dorée.
Une fois que tout est doré (oignons et lapin) ajouter le contenu du plat (les légumes pré-cuits et le reste du jus de moutarde).
Mélanger et ajouter la c.
de miel et la crême fraîche hors du feu.
Ajuster l'assaisonnement.
Servir!