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Préparation :
15 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes
-1 lapin coupé en morceaux
-du thym
-du laurier
-3 échalotes + ail
-3 tranches de lard non cuites
-vin blanc sec + gelée en sachet
-sel poivre
-1 terrine allant au four

Préparation :
Mettre au fond de la terrine du thym du laurier 1 échalote coupée en trois ou quatre + ail et 1 tranche de lard sel et poivre.
Ajouter au dessus quelques morceaux de lapin.
Remettre thym laurier échalote
-ail tranche de lard sel et poivre.
Recouvrir le tout de la gelée faite avec un vin blnc sec et terminer par thym laurier etc.
Recouvrir le tout d'une tranche de couenne de porc demandée au boucher (mais non indispensable).
Cuire environ 1 h30 au four sans couvrir.
Thermostat 200°C à 220°C (faire frémir doucement).
A la sortie du four ajouter à nouveau de la gelée si vous voyez que le jus s'est évaporé.
Attendre que cela refroidisse un peu avant de mettre au frigo et recouvrir du couvercle de la terrine ou de papier alu.
Une fine couche de gras durcira à la surface (c'est normal).
Manger froid ' le lendemain ou après (peut se conserver deux à trois jours).