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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 1 botte de radis
- 250 g de carottes nouvelles
- 250 g de céleri branche
- 1 poivron rouge
- 150 g de céleri rave
- Le jus d'un citron
- 500 g de chou-fleur
- 1 laitue

Pour la sauce :
- 250 g de fromage blanc maigre
- 50 g d'échalote hachée
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 2 c. à soupe de persil
- 2 c. à soupe de cerfeuil
- Le jus d'un citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d'huile de paraffine
- Sel et poivre
- 1 piment fin haché

Préparez les légumes. Laissez les radis entiers, ouverts en croix. Taillez en bâtonnets les carottes, le céleri et le poivron. Coupez le céleri-rave en tranches fines puis celles-ci en allumettes. Arrosez-les du jus de citron. Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Disposez les légumes sur un plat de service avec la laitue.

Mélangez les ingrédients de la sauce. Présentez en saucière.

Astuce : Servir avec un vin rouge.