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Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 1 oignon haché
- 1 courgette hachée
- 6 têtes de brocoli
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé d'origan sec
- 2 pommes de terre cuites et coupées
- 3 oeufs frais battus
- 100 g de tofu en cubes
- 20 cl de crème fraîche à 35 %
- 100 g de chapelure
- 3 c. à soupe de concentré de tomates
- 150 g de parmesan
fraîchement râpé
- Gros sel de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Préchauffer le four à 190 °C.

Dans une casserole, faire revenir les quatre légumes dans l'huile 4-5 minutes en brassant à feu moyen.

Ajouter la poudre de chili et l'origan.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Mélanger et continuer la cuisson 1 minute.

Verser les légumes assaisonnés dans un robot culinaire.

Ajouter les pommes de terre, les oeufs, le tofu et la crème.

Réduire le mélange en purée.

Verser la purée dans un grand bol.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Verser le mélange dans un moule à pain beurré et cuire

35-40 minutes au four.

Accompagner de sauce chili et d'une salade au choix.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.