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Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 55 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1,2 kg de lieu en 1 morceau
- 50 g d'échalote
- 150 g de champignons de Paris
- 3 c. à soupe de persil
- 60 g de pain rassis
- 1/2 verre de lait écrémé
- 1 oeuf
- 1/2 c. à café de thym effeuillé
- 100 g d'oignon
- 1 dl de vin blanc sec
- 25 g de chapelure
- 30 g de beurre
- 1 citron
- Sel et poivre

Emincez l'échalote et les champignons, hachez le persil et l'oignon. Lavez le poisson. Coupez-le dans la longueur. Enlevez les arêtes.

Dans une casserole, avec un verre d'eau, faites cuire l'échalote et les champignons jusqu'à évaporation du liquide, soit 10 minutes environ. Ajoutez le persil et le pain trempé dans le lait et pressé.

Hors du feu, ajoutez l'oeuf et le thym. Salez et poivrez.

Dans un plat huilé allant au four, étalez l'oignon. Posez une moitié du lieu et tartinez de la préparation. Reconstituez le poisson. Mouillez du vin blanc. Salez, poivrez. Saupoudrez de chapelure. Disposez des tranches de citron et parsemez de noisettes de beurre.

Faites cuire au four, th.6, 45 minutes. Servez chaud directement dans le plat de cuisson.

Astuce : Servir avec un vin blanc.