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Préparation :
15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-15 kg de lotte coupée en tronçons
-75 g de beurre
-1 dose de safran
-30 cl de vin blanc
-75 g de crème fraîche
-sel et poivre

Préparation :
Saler et poivrer la lotte.
Faire fondre le beurre dans l'huile puis ajouter la lotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Verser le vin et saupoudrer de safran.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Ajouter alors la crème et laisser réchauffer sur feu doux avant de servir.