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Préparation :
15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-15 kg de lotte
-80 g de gingembre frais râpé
-30 g de curcuma en poudre dilué dans 2 c.
à soupe d'eau
-1 kg de tomates
-2 oignons
-1 verre à liqueur de pastis
-1/2 bouquet de coriandre
-50 cl de lait
-4 c.
à soupe d'huile

Préparation :
Faire revenir les oignons.
Quand ils sont translucides rajouter le gingembre et le curcuma.
Couper les tomates pelées en dés les ajouter à la préparation et laisser mijoter 15 min.
A feu très doux rajouter le lait et la lotte; laisser mijoter 15 min.
Hors du feu saler ajouter la coriandre lavée et ciselée puis le pastis.
Servir avec du riz.