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Préparation :
30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-750 g de lotte
-50 g de farine
-4 morceaux de gingembre frais
-2 morceaux de sucre
-30 cl d'eau
-3 c.
à soupe de nuoc-mam : sauce de poisson
-5 c.
à soupe d'huile
-sel

Préparation :
Découper la lotte en 6 tranches et les passer dans la farine.
Tapoter pour ôter l'excédent.
Faire revenir le poisson dasn l'huile chaude pendant 5 minutes afin de bien le colorer sur chaque face.
Dans une autre casserole faire revenir le gingembre émincé dans l'huile chaude avec le sucre puis verser l'eau.
Ajouter les morceaux de lotte poursuivre la cuisson 10 minutes puis arroser de sauce nuoc-mam.
Laisser mijoter 10 minutes et servir avec du riz.