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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 kg de lotte
- 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 35 cl de gueuze
- 50 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 c. à café de persil haché
- 1 c. à café de cerfeuil haché
- Gros sel de mer
- Poivre en grains au moulin.

Couper la lotte en morceaux.

Mettre le poireau, le céleri et l'oignon à blondir dans du beurre.

Ajouter les morceaux de lotte.

Saler, poivrer, incorporer l'ail écrasé et le thym, verser la gueuze.

Laisser frémir 15 minutes.

Terminer par l'apport de persil et de cerfeuil.

Filtrer la sauce, la lier si nécessaire quelques minutes.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.