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Recette Lotte à la provençalePréparation : 40 minutes Cuisson : 25 minutes Coût : Economique Difficulte : Facile Ingrédients : - 2 darnes de lotte - 2 pommes de terre BF 15 - 4 tomates bien mures - 3 gousses d’ail rose concasssé - 2 c. à soupe de persil plat - 4 oignons moyens - 3 tiges de fenouil sèches - 3 pincées de graines de fenouil - 6 c. à soupe d’huile d’olive - 1 verre de vin blanc sec - Sel - poivre du moulin. Laver 2 pommes de terre BF 15. Les cuire à l’eau avec la peau de 25 à 30 minutes, puis les égoutter. Les peler et les couper en rondelles. Peler et émincer 4 oignons moyens. Chauffer 1 filet d’huile d’olive dans un poêlon. Ajouter et faire suer 4 à 5 minutes les oignons émincés. Les saler et les poivrer. Les réserver sur feu éteint. Préchauffer le four à 180-200°C en chaleur tournante de préférence. Monder 4 tomates, les fendre en 4, les épépiner, et couper la chair en petits dés. Peler 3 gousses d’ail, les dégermer et les hacher finement. Mettre 3 tiges de fenouil sèches dans un plat allant au four. Ajouter 2 à 3 pincées de graines de fenouil,et un filet d’huile d’olive, disposer dessus 2 darnes de lotte. Les saler et les poivrer. Les recouvrir successivement des oignons et des dés de tomate. Saler, poivrer. Rajouter 2 cuillères à soupe de persil plat concassé, et des gousses d’ail hachées, tasser délicatement avec une fourchette. Ajouter les rondelles de pomme de terre tout autour, les poivrer. Mouiller avec 1 verre de vin blanc sec, et arroser d’un filet d’huile d’olive. Glisser le plat dans le four et compter 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C. La cuisson terminée, servir cette lotte à la provençale. Astuce : Servir avec un verre de vin blanc. |
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