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Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 2 c. à soupe ou 30 cl d'huile canola
- 1 oignon espagnol haché
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 poivrons verts hachés
- 4 branches de céleri tranchées
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 c. à thé de thym frais
- 1/2 c. à thé de de cumin
- 1 c. à soupe d'épices cajun
- 6 tomates fraîches coupées en dés
- 2 c. à soupe ou 3 cl de vinaigre blanc
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 kg de haricots rouges en boîte
- Sauce aux piments forts
- 500 g de riz cuit chaud
- Gros sel de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, les poivrons verts et les branches de céleri dans líhuile.

Ajouter les feuilles de laurier, le thym, le cumin, les épices cajun, les tomates, le vinaigre et mouiller avec un peu de bouillon de légumes.

Faire mijoter le tout 5 minutes en brassant occasionnellement.

Ajouter les haricots rouges ainsi que le reste du bouillon de légumes et assaisonner au goût avec la sauce aux piments forts et le poivre.

Cuire un autre 10 minutes à feu doux.

Servir le tout sur un lit de riz cuit et accompagner de yogourt nature.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.