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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 4 tranches de foie de veau
- 4 oignons
- 20 g de farine
- 100 g de beurre glace de viande
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 3 c. de persil haché
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Couper les tranches de foie en languettes.

Peler et émincer les oignons très finement.

Faire chauffer 50 grammes de beurre dans une sauteuse, ajouter les oignons et les faire fondre doucement en les laissant colorer légèrement.

Saler et poivrer les aiguillettes de foie, les fariner légèrement et faire fondre le reste du beurre dans une poêle.

Ajouter les aiguillette de foie et les faire sauter vivement dans le beurre chaud.

Les mettre dans le plat de service bien chaud.

Ajouter un peu de glace de viande aux oignons, les mélanger et les verser sur les languettes de foie.

Ajouter un peu de vinaigre dans la poêle où le foie a cuit,le faire chauffer quelques secondes et arroser le plat de ce jus.

Parsemer de persil haché et servir aussitôt.

Faire attention à ne pas laisser roussir les oignons.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.