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Préparation :
30 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 brageoles (paupiettes de boeuf ou alouettes sans tête)
-4 chipolatas
-400 g de porc
-2 oignons
-1 carotte
-1/2 branche de céleri
-1 bouquet de persil
-10 gousses d'ail
-10 clous de girofle (facultatif)
-50 cl de vin rouge
-4 c.
à café de concentré de tomate
-tomates pelées (boîte d'environ 400 g)
-400 g de pâtes Penne
-150 g de fromage râpé + parmesan

Préparation :
La réussite d'une bonne macaronade réside en un temps de cuisson très long.
Faire revenir à feu vif les viandes les unes après les autres puis réserver de côté.
Mettre les oignons l'ail la carotte le céleri et le persil émincés à la place de la viande.
Ajouter le concentré et les tomates pelées 15 cl d'eau les clous de girofle et mixer.
Mettre les viandes (sauf les chipolatas) dans le vin rouge avec du sel et du poivre.
Intégrer la viande à la préparation de légumes et tomates (le tout doit cuire ensemble).
Faire mijoter pendant 1h30.
Ajouter les chipolatas puis faire cuire encore 10 minutes.
Cuire les pâtes puis mélanger le tout et saupoudrer du mélange de fromage.
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Bon appétit !