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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 400 g de macaronis
- 1 aubergine
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 1 bocal de tomates confites
- 150 g de mozzarelle
- 2 c. à soupe de basilic
- 1 c. à soupe d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Coupez la mozzarelle en petits dés et réservez. Lavez et essuyez l'aubergine. Coupez-la en petits dés.

Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'ail et l'aubergine.

Ajoutez les tomates confites et les olives. Salez, poivrez et laissez compoter 10 minutes.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée. Egouttez-les et mélangez-les à la préparation. Poursuivez la cuisson 3 minutes.

Versez dans un plat de service, ajoutez la mozzarelle, saupoudrez de basilic et dégustez aussitôt.

Astuce : Vin conseillé : un Chianti.