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Recette Macaroni aux herbes fraîches et brunoise de tomatePréparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Coût : Economique Difficulté : Très simple Ingrédients : - 400 g de macaroni - 10 cl d'huile d'olive - 50 g de beurre - 8 feuilles de basilic finement ciselées - 50 g de lard fumé - 50 g de parmesan râpé - Sel fin de cuisine - Poivre en grains au moulin. Faire bouillir de l'eau salée et poivrée. Quand l'eau bout, mettre les macaroni à cuire pendant 5 minutes si ce sont des pâtes fraîches, 10 minutes si ce sont des pâtes industrielles. En fin de cuisson, les égoutter et les réserver. Dans l'eau de cuisson des pâtes mettre 30 secondes les tomates. Les retirer et les mettre dans l'eau glacée, la peau va s'enlever toute seule ou presque, finir de les peler. Les découper, les couper en quartiers, les épépiner et les couper en petits dés. Dans une pôêle faire chauffer de l'huile d'olive et 50 grammes de beurre. Faire revenir dedans quelques lardons, les dés de tomate et les feuilles de basilic ciselés. Rajouter les pâtes et bien remuer le tout. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et avant de servir verser dessus quelques gouttes d'huile d'olive. Les servir accompagner de parmesan en soucoupe. Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge. |
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