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Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 350 g de macaroni ou de pennes moyennes - 15 kg de moules
- 1/4 d’oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc
- 500 g de tomates
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir fraîchement moulu.

Brosser les moules à l’eau courante, couper l’oignon et l’ail en dés, couper finement le persil, peler et couper les tomates en morceaux.

Faire frire légèrement l’ail et l’oignon dans une grande sauteuse avec 1 cuillère à café d’huile d’olive.

Verser le vin sur les moules et ajouter l’ensemble dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Retirer toute moule qui ne serait pas ouverte et vider la sauteuse jusqu'à ce que le fond soit assez sec.

Faire bouillir une casserole d’eau, ajouter du sel et faire cuire les pâtes selon votre goût.

Mettre les tomates dans la sauteuse avec les moules, faire cuire 10 minutes, saupoudrer de persil et préparer l’assaisonnement avec le restant de l’huile d’olive et de poivre de la sauteuse.

Rincer les pâtes, verser dans la sauteuse et mélanger sur le feu une minute jusqu'à ce que les pâtes aient entièrement absorbé le parfum des moules et de l’assaisonnement.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.