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Préparation :
30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 45 à 50 pièces) :
-190 g de poudre d'amandes
-310 g de sucre glace
-150 g de blancs d'oeufs
-95 g de sucre semoule
-30 g de cacao amer en poudre
-quelques gouttes de colorant rougePour la ganache au chocolat blanc
-200 g de chocolat blanc
-10 cl de crème fraîche liquide

Préparation :
Préchauffez la four à 150°C (thermostat 5).
Tamisez la poudre d'amandes le sucre glace et la poudre de cacao puis mélangez-les soigneusement.
Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.
Versez le colorant dans cette préparation.
Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
A l'aide d'une poche à douille dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Laissez sécher pendant 30 min.
Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 9 à 10 minutes.
Laissez trefroidir les macarons sur une plaque avnt de les détacher du papier.
Préparez la ganache.
Concassez d'abord le chocolat laissez-le fondre à feu très doux et mélangez bien.
Laissez refroidir la ganache puis à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuilllère garnissez-en la moitié des macarons.
Recouvrez ensuite d'un second macaron.
C'est prêt !