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Préparation :
10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-2 magrets de canard
-1 carotte
-1 oignon
-1/2 blanc de poireau
-6 cl de miel
-6 cl vinaigre balsamique
-12 cl de vin rouge
-fond de veau
-griottes et leur jus
-rubarbe surgelée
-persil
-beurre

Préparation :

Préparation du fond de gibier :Couper en dés la carotte l'oignon et le demi-blanc de poireau.
Dans une casserole porter à ébullition et caraméliser à blanc le vinaigre et le miel.
Verser le vin et laisser réduire quelques minutes puis ajouter 1 c.
à soupe de fond de veau délayée dans un peu d'eau.
Ajouter les dés de légumes et laisser mijoter 30 minutes.
Passer la préparation au chinois presser à fond (au besoin ajouter un peu d'eau).

Préparation du magret :Enlever un peu de graisse.
Chauffer la poêle et y poser les magrets côté peau.
Faire cuire à votre convenance puis déposer les magrets sur un plat.
Jeter la graisse porter la sauce à ébullition et ajouter 2 ou 3 noisettes de beurre.
Ajouter les griottes avec un peu de leur jus et verser sur les magrets.
Servir les magrets soupoudrés de persil sur un lit de rhubarbe.