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Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 3 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 6 petits maquereaux
- 1 verre de vin blanc
- 15 cl de vinaigre de vin blanc
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 10 cl d'huile fine
- Gros sel de mer
- Poivre en grains au moulin

Choisir des petits maquereaux de la longueur de la main.

Les nettoyer et enlever la tête.

Les ranger dans une terrine à pâté de forme allongée et munie d'un couvercle.

Préparer la marinade avec tous les ingrédients.

Placer le tout sur le feu et amener à ébullition durant 3 minutes, le temps que le vinaigre et le vin perdent leur acidité.

Retirer du feu, laisser tiédir, verser sur le poisson et couvrir hermétiquement en plaçant une feuille de papier entre le couvercle et la terrine.

Mettre au frais et le lendemain servir les maquereaux arrosés de marinade, entourés de fines rondelles de citron.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.