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Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

Marinade de sardines :
- 500 g de sardines
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à café de sucre
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 petits cornichons
- 1 c. à café rase de poivre concassÃé
- 1 c. à café rases de sel fin
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe d'estragon frais
- 2 échalotes grise
- 1 carotte râpae.

Sardines farcies aux épinards :
- 1 kg d'épinards
- 24 sardines fraîche
- 4 gousses d'ail
- 15 cl de crème liquide
- 1 bouquet de persil
- 20 g de beurre
- 3 cuilères d'huile d'olive
- 3 g de muscade râpèe
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir en grains au moulin.

Pour commencer, cailler les sardines, couper leur la tête ainsi que les arêtes dorsales et ventrales.

Enlever l'arête centrale en la retirant à partir de la queue

Rincer les sardines et les sécher.

Pour la marinièrre.

Dans un récipient mélangez le vinaigre, le sucre, les carottes râpées, le poivre, l'huile d'olive, les échalotes, l'estragon, les cornichons, le sel et les feuilles de laurier.

Dans un plat, tapisser le fond avec une partie de la marinade puis disposer par dessus les sardines, et recouvrir le tout avec le reste.

Laisser mariner minimum 24 heures au réfrigérateur

Vous pourrez déguster cette marinade avec du pain beurré un peu de salade des tomates des olives et du citron

Pour les sardines farcies:
Faire cuire lesépinards dans très peu d'eau.

Pendant ce temps préparez la farce :
Hacher finement ail et le persil puis une fois les épinards cuits et égouttés, les hacher délicatement.

Dans une cocotte faire fondre le beurre verser l'huile d'olive la persillade les épinards et la crème.

Assaisonner avec de la noix de muscade du sel du poivre.

Laisser mijoter 5 minutes en remuant sans cesse.

Sur le plan de travail, disposer les sardines à plat côté peau sur la table.

Sur chacune d'elles déposer une cuillère à café de farce.

Rouler les sardines en finissant par la queue.

Dans un plat à gratin tapisser d'épinard puis ensuite déposer les sardines roulées.

Recouvrir les sardines du reste d'épinards, et faire légèrement gratiner le tout au four 5 minutes à 180°.

Bon appétit!

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.