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Préparation :
1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 10 pots) :
-3 kg de pastèque
-4 kg de sucre
-2 grosses oranges
-2 citrons
-1 gousse de vanille

Préparation :
Coupez la pastèque en tranches de 2 cm d'épaisseur puis détaillez-la en cubes (sans l'écorce et les pépins évidemment!).
Faites bouillir 3 ou 4 min ces cubes dans de l'eau puis égouttez.
Pesez la pulpe ainsi préparée : vous devez en obtenir environ 25 kg.
Prélevez les zestes sur les agrumes et pressez-les.
Dans une bassine : mettez les cubes de pastèques le sucre le jus et le zeste des agrumes; ajoutez 1 gousse de vanille fendue.
Portez à ébullition en remuant fréquemment; et faites cuire à feu moyen toujours en remuant pendant près d'1 h.
La confiture est cuite dès que les morceaux sont devenus transparents et dorés.