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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 170 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

Ingrédients :
- 12 kg de gîte
- 1 chou blanc
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 1 oignon jaune piqué de 4 clous de girofle.
- 1 gousse d'ail rose
- 1 bouquet garni de thym laurier persil et céler branchei
- 150 g de gruyère râpé
- Des croûtons
- 15 g de gros sel de cuisine
- 5 g de poivre blanc moulu.

Cuisson: 2 h ou 50 minutes en autocuiseur

Placer la viande avec le bouquet garni et l'ail dans une cocotte.

Couvrir d'eau froide, amener doucement à ébullition en écumant au fur et à mesure.

Ajouter l'oignon, les carottes coupées en rondelles, les poireaux liés en botte puis le chou coupé et blanchi.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire 2 heures ou 50 minutes en autocuiseur à feu modéré.

Egoutter la viande et les légumes.

Découper la viande en cubes. La répartir ainsi que les poireaux, les carottes et le chou dans des petites marmites individuelles en porcelaine blanche allant au four.

Parsemer de croûtons et de fromage puis faire gratiner quelques minutes au four.
Servir aussitôt.

Accompagner ce plat d’un vin rouge de Saint-Nicolas de Bourgue ou d'un Gris de Toul

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge ou rosé.