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Préparation :
25 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-3 verres de riz
-100 g de champignons de Paris
-1 poivron vert
-2 pignons
-2 tomates
-200 g de raisins secs
-100 g d'amandes éffilées
-500 g de foies de volaille
-sel poivre
-1 pincée de safran
-7 c.
à soupe d'huile d'olive
-1 pointe de couteau de gingembre
-1 cube de bouillon de volaille pour corser le goût

Préparation :
Faire cuire les foies de poulets dans un peu d'huile.
Emincer les oignons épluchés et les champignons lavés citronnés.
Oter les grain du poivron puis l'émincer.
Ebouillanter les tomates afin d'ôter leur peau les égréner puis les couper en petits morceaux.
Dans un plat à gratin faire chauffer 6 cuillèrées à soupe d'huile d'olive.
Faire dorer les oignons ajouter les foies de poulets et tous les légumes.
Assaisonner remuer et ajouter le riz le safran et le gingembre.
Ajouter 4 verres et demie d'eau bouillante remuer couvrir et passer au four 40 minutes environ à 180°C (thermostat 6).
A la fin de la cuisson il ne doit plus y avoir d'eau.
Pendant la cuisson mettre les raisins à gonfler dans l'eau chaude et faire légèrement griller les amandes au four.
Ajouter les raisins et les amandes au moment de servir.