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Pour 8 personnes :2 belles queues de Lotte1kg de noix de St Jacques8 grosses gambasQuelques moules palourdes clams pour faire joli.
500 g d'oignons4 boites ( 1/4) de lait de coco1 bouteille de sancerre3 petits pots de safran (pistils)riz basmatiGros sel de Guérande poivreHuile d'arachide1.
La sauce :Dans une casserole profonde faire fondre 500g d'oignons ciselés dans de l'huile d'arachide.
Ajouter le lait de coco et la moitié de la bouteille de Sancerre.
Sel poivre.
Ajouter un grand verre à moutarde de poudre de massale.
Laisser réduire tranquillement au moins 1 heure.
la sauce doit être onctueuse.
2.
les poissons.
Couper la lotte en moceaux.
faire raidir dans le l'huile d'arachide.
Même chose rapidement pour les St jacques.
Faire griller les Gambas.
Déposer le tout sauf les gambas mais avec les coquillages dans la sauce à petit bouillon.
cuire 1O minutes.
Servir avec du riz basmati safrané.