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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 5 gouttes d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de farine
- 20 g de beurre.

Préchauffer le four à 180°.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Verser les jaunes dans une terrine, ajouter le sucre et fouetter vivement le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse, jaune pâle et mousseux.

Ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Fouetter les blancs en neige très ferme.

Tamiser la farine.

La verser en pluie sur le mélange jaunes d'oeufs sucre tout en travaillant la pâte avec une cuillère en bois.

Incorporer ensuite les blancs, délicatement.

Beurrer un moule à manqué, verser la pâte.

Faire cuire dans le four à chaleur douce 30 minutes.

Enfoncer alors une brochette au milieu du gâteau, si elle ressort sèche, le massepain est cuit.

Démouler sur une grille pour le laisser refroidir.

Le massepain périgourdin est délicieux servi tiède et bien gonflé.

L'accompagner d' une crème anglaise à la vanille ou au caramel.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.