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Préparation :
25 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-4 tranches de saumon fumé ou de truite
-2 aubergines
-1 boule de mozzarella
-1 pot de tsatziki (fromage blanc aux concombres)
-quelques brins de ciboulette pour le décor

Préparation :
Dans un premier temps couper les aubergines en tranches fines (1 petit cm) et les faire dégorger avec du gros sel.
Pendant ce temps couper la mozzarella en tranches fines également et séparer les tranches de saumon; de façon à ce que tous les ingrédients soient prêts pour monter le mille feuilles lorsque l'aubergine sera cuite ! Faire revenir les aubergines avec de l'huile d'olive en veillant à ne pas déchirer les tranches; le mieux est de s'y prendre en plusieurs tournées et de conserver les aubergines cuites au chaud.
OU :Cuire les tranches d'aubergine dans un grill légèrement huilé ce qui réduit l'absorption d'huile par les aubergines !Il ne reste plus qu'à monter un mille feuilles dans chaque assiette en alternant aubergine saumon tsatziki mozza aubergine saumon tsatziki aubergine; et décorer avec 2 brins de ciboulette! Le mille feuilles peut être plus ou moins haut selon l'appétit de chacun !