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Préparation :
40 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 5 personnes) :
-4 tomates
-2 aubergines
-1 buche de chèvre
-1 bouquet de menthe fraîche
-huile d olive
-1 boule de mozzarella

Préparation :
Couper les tomates en rondelles le chèvre et la mozzarella en fines tranches.
Découper les aubergines en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Dans un moule à terrine alterner les tranches d'aubergines de tomate de chèvre et de mozzarella sans oublier la menthe.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Arroser les tranches d'huile d'olive et déguster.