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Préparation :
50 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-9 tranches d'aubergines grillées soit environ 2 grosses aubergines
-400 g de fusilli
-300 g de ricotta
-2 oeufs
-1 boîte de tomates concassées en dés
-sel poivre
-basilic frais
-2 grosses c.
s de pignons
-50g de parmesan

Préparation :
Cuire les pâtes.
Décongeler les tranches d'aubergines grillées ou les préparer maison.
Mélanger ricotta tomates sel poivre basilic ciselé parmesan et oeufs battus.
Ajouter les pâtes au mélange ricotta.
Tapisser le fond d'un plat à gratin huilé de tranches d'aubergines déposer une première couche de pâtes remettre une deuxième couche d'aubergines puis encore une de pâtes et terminer par les aubergines.
Saupoudrer d'un peu de parmesan et d'une c.
d'huile d'olive.
Enfourner une bonne demi-heure à 180°C (thermostat 6).