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Préparation :
30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
-1 aubergine
-4 tranches de jambon de Parme
-1 petit morceau de parmesan
-huile d'olive
-romarin thym 1 piment sec
-vinaigre balsamique
-roquette éventuellement

Préparation :
Couper les aubergines en tranches très fines ; les faire griller sous la lèchefrite du four quelques minutes ; les faire mariner dans de l'huile aromatisée au thym romarin piment salée et poivrée une ou deux heures.
Dresser le millefeuille: un petit carré d'aubergine ; un de parmesan ; un d'aubergine ; un de parmesan.
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Garnir d'un copeau de parmesan et arroser avec l'huile de la marinade et un peu de vinaigre balsamique.
Servir sur lit de roquette ou sur un petit toast grillé.