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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 1 foie gras des Landes Label Rouge de 600 à 700 g
- 4 pommes type Belchard ou Golden
- 60 g de beurre
- 30 grrammes de feuilles de roquette ou de corne de cerf.

Détailler le foie gras en 12 tranches de 1,5 à 2cm d'épaisseur.

Peler, évider les pommes et les détailler en 12 rondelles de 2cm d'épaisseur.

Faire cuire au beurre mousseux de chaque côté jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée.

Saler, poivrer, sucrer chaque escalope de foie gras.

Cuire le foie gras dans une poêle bien chaude jusqu'à obtenir une jolie coloration puis égoutter.

Laver la roquette ou la corne de cerf puis parsemer la salade en fond d'assiette.

Placer au centre 1 tranche de pomme et au-dessus une escalope de foie gras des Landes puis répéter l'opération 2 fois.

Déguster aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.