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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 12 feuilles de brik
- 500 g de filets de saumon frais
- 400 g de saumon fumé en tranches
- 90 g d'oeufs de saumon
- le jus d'un citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 50 g de beurre
- 30 cl de crème liquide
- 1 bouquet d'aneth
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir du moulin.

Tailler le filet de saumon frais en fines lamelles.

Saler, poivrer et les citronner.

Les badigeonner d'huile d'olive et les réserver.

Préchauffer le four sur th. 6 ou 160°.

Découper deux ronds de 8 cm de diamètre dans chaque feuille de brik, enduire chaque face de beurre fondu.

Les répartir sur deux plaques.

Les laisser dorer au four environ 10 minutes par fournée.

Entre-temps, fouetter la crème liquide très froide jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Saler, poivrer et incorporer délicatement l'aneth ciselée.

Au moment de servir, monter les millefeuilles sur les assiettes en intercalant les briks, la crème d'aneth.

Le saumon frais égoutté, le saumon fumé en lanières.

Terminer par un rond de brik et décorer d'oeufs de saumon.

Le conseil du chef:
Accompagner ce plat d'un vin pétillant comme un champagne brut servit frais 12°.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.