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Faire bouillir un litre de lait avec une dizaine d'amandes amères pilées.
Mélanger 5 cuillerées de farine à un peu de lait froid 5 cuillerés desucre et 3 jaunes d''uf.
Verser le lait bouillant sur ce mélange tout en remuant vivement.
Battre en neige les 3 blancs d''ufs.
Les ajouter au mélange et mettre le tout dans un moule légèrement huilé.
Cuire vingt-cinq minutes au bain-marie à four très chaud.