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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

Pour la glace à la lavande :
- 1/2 l de lait
- 8 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de fleurs de lavande

Pour le minestrone :
- 2 pêches blanches
- 2 pêches jaunes
- 3 kiwis
- 1 grappe de raisin blanc
- 100 g de sucre
- 2 c. à soupe de fleurs de lavande

Préparez la glace : Versez le lait, la crème, la moitié du sucre et les fleurs de lavande dans une casserole. Portez à ébullition.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Versez doucement le lait bouillant sur les jaunes au travers d'une passoire, en fouettant sans arrêt. Reversez la préparation dans la casserole, faites épaissir sur feu doux, puis laissez refroidir.

Versez cette crème à la lavande dans une sorbetière et turbinez pendant environ 30 minutes. Versez dans un bac à glace et placez au congélateur.

Préparez le minestrone : lavez et égrainez le raisin. Coupez les grains en deux et épépinez-les. Pelez et coupez pêches et kiwis en tout petits dés.

Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez 30 cl d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, ajoutez tous les fruits, mélangez et prolongez la cuisson 5 minutes.

Répartissez dans 6 assiettes creuses. Ajoutez une quenelle de glace, parsemez de fleurs de lavande et servez aussitôt.

Astuce : Accompagnez d'un jus de fruits rouges.