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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 feuilletés rectangulaires cuits et ouverts en deux
- 500 g de mirabelles
- 20 cl de vin blanc moelleux
- 10 cl d'eau de vie de mirabelle
- 20 g d'amandes effilées
- 20 g de sucre semoule
- 200 g de crème d'amande
- 5 g de cannelle
- 10 g de beurre
- 1 jus de citron.

Saisir très rapidement les mirabelles dénoyautées dans de l'eau de vie frémissante, réserver.

Préchauffer le four à 160°.

Préparer le sirop, sur le feu, faire mousser le beurre avec le jus de citron.

Ajouter le vin blanc réduire de moitié.

Saupoudrer les mirabelles de cannelle et napper de sirop.

Disposer le socle du feuilleté au centre de l'assiette.

Etaler la crème d'amande.

Disposer 6 mirabelles, coiffées d'une pointe de crème d'amande.

Enfourner l'assiette 2 minutes.

Sortir l'assiette du four et napper la préparation de sirop.

Poser le chapeau du feuilleté, caramélisé au sucre glace.

Si vous voulez faire votre crème d'amande il faut mélanger 1 oeuf, 50 grammes de sucre glace, 50 grammes de poudre d'amande et 50 grammes de beurre mou.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.