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Préparation :
selon quantité
Cuisson : 20 mn

Préparation :
Faire un sirop avec 1 litre d'eau + 500 g de sucre (cristal de préférence).
Dénoyauter les mirabelles.
Faire chauffer le sirop jusqu'à gros bouillons.
Plonger en une seule fois les mirabelles.
Réduire le feu dès reprise du bouillon.
Maintenir frémissant.
Piquer avec un couteau pointu : on doit sentir une légère résistance.
Laisser refroidir dans le sirop.
Conserver dans le sirop ou utiliser pour tartes ou fruits au sirop.
Le sirop peut se conserver environ 8 jours au réfrigérateur et resservir plusieurs fois.