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Préparation :
30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-400 g de mojettes écossées
-1 carotte
-3 petits oignons nouveaux
-2 gousses d'ail
-1 bouquet garni
-25 g de lard fumé
-1 c.
à soupe de graisse d'oie
-2 clous de girofle
-50 g de beurre
-sel poivre

Préparation :
Peler les oignons la carotte et l'ail.
Hachez finement 2 oignons.
Clouter le 3ème avec la girofle.
Fendre l'ail en 2 et retirer le germe.
Faire chauffer la graisse d'oie dans 1 cocotte.
Ajouter l'oignon haché.
Saler et laisser étuver à couvert 5 mn en remuant souvent avec 1 c.
en bois.
Ajouter les haricots.
Les mélanger pendant 2 mn.
Les couvrir d'eau froide jusqu'à hauteur des ingrédients.
Ajouter l'ail le bouquet garni le lard et la carotte.
Couvrir et laisser cuire 10 mn à petits frémissements.
Enlever le couvercle saler poivrer et cuire encore 15 mn.
Lorsque les haricots sont cuits et fondants retirer le bouquet garni la carotte l'ail et le lard.
Ajouter 50 g de beurre en petits morceaux.
Mélanger sans écraser les haricots.
Servir par exemple avec du jambon saisi à la poêle 30 secondes de chaque côté.