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Pour 4 personnes :4 ou 5 filets de poisson blanc de mer (700g à peu près)(moi j'ai mis du cação une sorte de petit requin)4 tomates moyennes2 oignons moyens émincésail emincé (beaucoup d'ail si vous aimez)persilpoivreselhuile d'olivelait de coco 500 ml (ou assez pour couvrir)1 c.
à soupe d'huile de "dendê" (très spécifique et typique deBahia cherchez dans une maison spécialisée mais surtout ne leremplacez pas il vaut mieux ne rien mettre si on ne le trouve pas)Coupez les tomates en gros morceaux et disposez-les au fond d'unecasserole.
Couvrez ensuite avec les oignons et l'ail arrosez avec del'huile d'olive.
Mettez ensuite les filets de poisson et un peu plusd'huile d'olive.
Versez le lait de coco jusqu'à ce que le poisson soit à peine couvert.
Alumez un feu doux et laissez bouillir.
Remuez de temps en temps très délicatement pour ne pas émietter lepoisson.
Quand il sera presque cuit (ça arrive très vite en fonction du feu) salezpoivrez mettez du persil et finalement une c.
de "dendê" (pasplus).
Si vous trouvez qu'il manque un peu de tomate rajoutez-en un peude pulpe.
La moqueca doit être jaune avec le "dendê" (personnellement j'ai du yrajouter un peu de colorant).
Goûtez relevez un peu plus s'il le faut et servez très chaud accompagnéde riz blanc et farine de manioc.
Pas d'entrée le plat est déjà assez lourd à cause du lait de coco.
Attention : quelques uns ne supportent pas bien le "dendê"!Vous pouvez aussi rajouter du poivron si vous l'aimez (en dessous avecla tomate).