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Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 600 g de morue
- 3 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 1 filet de vinaigre
- 1 petit bouquet de persil
- 1 pincée de basilic
- Thym et laurier
- Sel et poivre


Mettez à dessaler la morue pendant 24 heures dans de l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps.

Quand la morue est prête à l'emploi, confectionnez un court-bouillon avec 1 litre d'eau, un peu de vinaigre, du thym et du laurier. Portez à ébullition, et mettez le poisson à cuire 7 à 8 minutes à petits frémissements. Puis égouttez le poisson et réservez.

Mettez les pommes de terre à cuire 20 minutes à l'eau bouillante, mondez-les, et concassez-les grossièrement.

Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les soigneusement en purée avec la morue. Ajoutez la purée de tomates, l'huile d'olive, les gousses d'ail pilées, l'oignon finement haché. Aromatisez d'une pincée de basilic, poivrez au moulin, et remuez longuement le tout.

Versez cette préparation dans une grande casserole, et réchauffez-la quelques minutes sur feu doux en y incorporant 1 bonne noix de beurre.

Présentez la morue dans un grand plat de service creux, ciselez dessus un peu de persil, et servez chaud.

Astuce : Accompagnez d'un vin blanc.