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Préparation :
1/2 heure
Cuisson : 1/2 heure sans compter le trempage de la morue
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes)
-700 à 800 g de filets de morue salée
-un oignon
-2 gousses d'ail
-1/2 l de vin rouge corsé
-4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-2 cuillerées à soupe rases de farine
-2 boîtes de tomates pelées au jus ou tomates fraîches en saison
-1 petite boîte de coulis
-thym laurier fenouil
- poivre
-2 grosses cuillerées à soupe de câpres
-huile pour friture

Préparation :
Dessaler la morue dans l'eau pendant 12h au moins changer l'eau 2 à 3 fois ; bien l'égoutter la sécher avec un papier absorbant ; la couper en morceaux ; fariner les morceaux et les faire frire dans l'huile d'arachide ou de tournesol.
Réserver et préparer le raïto.
Épépiner les tomates les concasser ; les faire revenir avec l'oignon et l'ail hachés dans 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive ; mettre 2 cuillerée de farine et bien mélanger.
Rajouter 1/2 l de vin rouge ajouter le coulis et faire réduire avec thym laurier et fenouil.
Quand la sauce s'est épaissie rajouter la morue frite avec 2 cuillerées à soupe de câpres.
Laisser mijoter 15 mn et servir avec des pommes de terre vapeur ou des pois chiches ou du riz nature.