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Recette Morue à la siciliennePréparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Coût : Abordable Difficulté : Facile Ingrédients : - 600 g de filet de morue - 1 piment fort entier - 1 feuille de laurier - 1 citron - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 50 g d'oignon émincé - 200 g de blanc de poireau - 100 g de céleri en branche - 300 g de tomates - 1 branche de persil - 1 branche de romarin - 1 dl de vin blanc sec - 2 oeufs durs - 50 g d'olives noires - Poivre La veille, faites tremper la morue dans de l'eau froide avec le piment, le laurier et le jus de citron. Le lendemain, faites pocher la morue 8 minutes. Egouttez. Parez. Coupez en quatre. Faites blondir l'oignon avec l'huile. Ajoutez le poireau coupé en rondelles, le céleri haché, les tomates, pelées et concassées, le persil et le romarin. Arrosez de vin blanc. Poivrez. Laissez mijotez 20 minutes. Ajoutez les jaunes d'oeufs passés à la moulinette. Glissez les morceaux de morue dans la sauce. Faites cuire doucement 10 minutes. Eliminez le bouquet garni. Servez parsemé de persil haché, d'olives et de cubes de blancs d'oeuf. Astuce : Servir avec un vin blanc. |
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