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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 2 litres de moules de bouchot
- 1 petit pied de céleri
- 3 échalotes
- 1/2 citron
- 6 brins de ciboulette
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse tomate
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- Poivre en grains au moulin.

Nettoyer les moules.

Rincer après avoir enlevé le byssus. Égoutter.

Enlever les fibres les plus dures des côtes de céleri.

Couper le pied en tout petits dés.

Garder 2 ou 3 feuilles pour le décor.

Peler et hacher les échalotes.

Éplucher, hacher l'ail.

Partager la tomate en deux, enlever les pépins.

Couper la pulpe en dés.

Dans un faitout, faire fondre les échalotes au beurre.

Dès qu'elles sont transparentes, ajouter le céleri, puis les moules.

Arroser de jus de citron.

Faire ouvrir les coquillages en les remuant sans cesse, 3 minutes.

Ajouter l'ail, la ciboulette hachée, les feuilles de céleri et le hachis de tomate, mélanger.

Enlever les moules avec une écumoire.

Repartir dans 4 assiettes creuses.

Verser la crème dans le faitout.

Faire bouillir 1 minutes.

Verser sur les moules.

Poivrer, servir aussitôt.

Cette recette peut aussi être servie comme sur la photo dans un grand plat de service posé au centre de la table.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.