La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 3 litres de moules
- 1 verre de vin banc sec
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 100 g de crème fraîche
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure fine
- 1 sachet de parmesan
- Thym et laurier
- Sel et poivre
- 1 bain de friture

Lavez les moules sous l'eau courante. Dans un faitout, mettez le vin blanc, l'oignon coupé en rondelles, l'ail haché, un peu de thym et de laurier. Salez, poivrez et faites bouillir quelques instants.

Versez les moules et faites-les ouvrir à feu vif en les remuant de temps en temps.

Sortez les coquillages à l'aide d'une écumoire. Laissez réduire le liquide sur feu doux.

Cassez les oeufs dans une assiette creuse et battez-les.

Etalez la farine sur un torchon. Détachez les moules de leur coquille et placez-les sur le torchon farine. Roulez-les délicatement afin de bien les enrober de farine.

Trempez alors les moules dans l'oeuf battu, égouttez-les et passez-les dans la chapelure avant de les plonger dans le bain de friture bouillant.

Laissez les moules dorer quelques instants, ôtez-les du bain et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant. Puis disposez-les dans un plat allant au four.

Passez au tamis le liquide de cuisson réduit, incorporez-lui la crème fraîche et versez cette sauce sur les moules.

Parsemez de parmesan râpé et mettez à four chaud, juste le temps pour le plat de gratiner. Servez brûlant.

Astuce : Accompagnez d'un vin blanc frais.