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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 700 g de moules de bouchot
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 citron
- 100 g de beurre
- 2 branches d'estragon
- 2 branches de cerfeuil
- 2 branches de ciboulette
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Déposer les moules dans un faitout avec le vin blanc, les échalotes hachées, laisser cuire à couvert 5 minutes en remuant souvent.

Passer le jus, réserver, égoutter les moules.

Eplucher, tailler la courgette, les poivrons, plonger dans de l'eau bouillante salée 5 minutes.

Egoutter.

Tailler les tomates en dés, mélager les légumes,les tomates les raisins secs, poivrer.

Farcir les moules avec les légumes, remettre dans un faitout, mettre le jus de citron, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Servir avec le jus de cuisson.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.