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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 24 grosses moules de Méditerranée
- 3 petites courgettes
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon
- 1/2 citron
- 6 c. à soupe de persil plat haché
- 1/2 piment rouge frais coupé fin
- 50 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- Huile d'olive
- Gros sel
- Sel et poivre

Pelez et coupez l'oignon. Lavez les courgettes sans les éplucher. Coupez-les en petits dés. Avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites-les revenir dans une poêle avec l'oignon et le piment. Laissez cuire à feu doux pendant 6 minutes.

Mettez la friteuse en marche et chauffez le four à th. 5/6 - 160°C. Travaillez le beurre dans un petit saladier avec le persil, le jus du demi-citron, l'ail, du sel et du poivre. Ajoutez les légumes.

Brossez et lavez les moules. Faites-les cuire à feu vif dans une marmite en remuant. Dès qu'elles s'ouvrent, séparez les chairs et les coquilles.

Sur la plaque du four, placez un papier d'aluminium. Déposez-y une couche uniforme de gros sel. Calez dessus les coquilles vides des moules et disposez-y les chairs avec la préparation. Arrosez de vin blanc et enfournez 5 à 10 minutes.

Disposez les moules sur un plat à service. Servez aussitôt accompagné de frites.

Astuce : Accompagnez d'une bière espagnole.