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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1,5 kg de moules
- 150 g d'oseille
- 1 noix de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- Cerfeuil et ciboulette
- Poivre

Lavez soigneusement les feuilles d'oseille, éliminez le plus gros des queues, séchez le légume dans un torchon, et hachez-le grossièrement.

Faites fondre 1 belle noix de beurre dans une cocotte, et mettez-y le hachis d'oseille à suer quelques minutes sur feu très doux.

Lavez les moules, triez-les, et éliminez les coquillages non fermés.

Quand l'oseille a sué convenablement, mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition, poivrez, et jetez les moules dans le récipient. Couvrez, et laissez 3 à 4 minutes sur feu vif, le temps pour les coquillages de s'ouvrir.

Versez cette préparation dans un grand plat creux, parsemez le tout d'un fin hachis de cerfeuil et de ciboulette, et dégustez aussitôt.

Astuce : Accompagnez d'un vin blanc frais.