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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 pamplemousse rose
- 1 pamplemousse jaune
- 25 g d'amandes effilées
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 c. à soupe de Campari
- 15 cl de vin blanc sec
- 50 g de sucre en poudre.

Eplucher les pamplemousses.

Retirer la peau blanche des quartiers ainsi que les pépins.

Dans une poêle sèche, faites légèrement roussir les amandes sur feu moyen, tout en les remuant pendant 2 minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, pour obtenir une préparation mousseuse. I

ncorporer le vin blanc, et le Campari.

Faire cuire au bain-marie, pendant 5 minutes, en fouettant jusqu'à ce que le mélnge épaississe un peu.

Dresser les quartiers de pamplemousse dans 4 assiettes creuses.

Verser dessus la crème au Campari chaude, puis parsemer d'amandes roussies et servir aussitôt.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.