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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 kg de noix de veau
- 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 crépine de porc
- 15 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- sel
- poivre

Préchauffez le four à 180°.

Salez, poivrez le rôti, enduisez-le de moutarde.

Trempez la crépine dans de l'eau froide et l'éponger. Entourer le rôti avec.

Faites fondre le beurre dans une cocotte en ajoutant un peu d'huile d'arachide, faites dorer le rôti sur toutes ses faces.

Versez le vin blanc dans la cocotte, mettez au four sans couvrir.

Laissez rôtir à chaleur moyenne 30 minutes.

Sortez la cocotte du four, égouttez le rôti de veau.

Réservez dans un plat très chaud.

Dégraissez le fond de cuisson, ajoutez la crème fraîche en la relevant d'une pointe de moutarde.

Salez, poivrez, versez la sauce sur la viande.

Servez aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.