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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 150 g de beurre ramolli
- 20 g de beurre pour le moule
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 170 g de farine
- 80 g de maïzena
- 1 tasse de rhum
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de raisins secs
- 100 g de fruits confits coupés en dés
- 2 pincées de sel.

Prévoir 1 nuit de macération.

Faire tremper les raisins et les fruits confis la veille dans le rhum.

Si vous êtes vraiment pressé, faire chauffer les raisins 5 minutes dans le rhum, ajouter les fruits confis et laisser macérer 2 heures durant.

Préchauffer le four à 250°.

Travailler au fouet dans une terrine le beurre et le sucre. Lorsque le mélange devient mousseux et blanchâtre, ajouter un oeuf entier et travailler cette pâte 3 minutes avec vigueur.

Mettre le deuxième oeuf et battre encore 5 minutes. Ajouter enfin le troisième et travailler encore 3 minutes en terminant énergiquement.

Mélanger la farine, la maïzena et la levure, et incorporer le mélange à la pâte cuillérée par cuillérée. Saler un peu.

Ajouter les raisins et les fruits égouttés puis farinés.

Verser dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner à feu vif 250° , 3 minutes puis baisser à 180° . Faire cuire entre 40 et 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.