La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

- Fondant patissier
- 200 g sucre en morceaux
- 400 g amandes hâchées
- 300 g huile d'arachide.

Fondre le fondant et le sucre sur un feu très doux jusqu'à 100°C, puis augmenter le feu au maximun et pousser la temperature à 150°C.

Ajouter les amandes torréfiées, et verser sur une plaque en marbre ou sur une feuille de type silpat (spéciale haute température).

Laisser refroidir jusqu'à ce que la nougatine soit maléable.

L'étaler à l'épaisseur voulue au rouleau bien huilé, et chemiser un bol avec la feuille de nougatine ainsi obtenue.

Couper l'excédent avec des ciseaux tranchants.

On peut réaliser toutes les formes moulées voulues avec la même technique.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.