Recette cuisine Bol en nougatine

Pour 4 personnes
Préparation Bol en nougatine : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Elaborée

Ingrédients Bol en nougatine:

- Fondant patissier
- 200 g sucre en morceaux
- 400 g amandes hâchées
- 300 g huile d'arachide.

Fondre le fondant et le sucre sur un feu très doux jusqu'à 100°C, puis augmenter le feu au maximun et pousser la temperature à 150°C.

Ajouter les amandes torréfiées, et verser sur une plaque en marbre ou sur une feuille de type silpat (spéciale haute température).

Laisser refroidir jusqu'à ce que la nougatine soit maléable.

L'étaler à l'épaisseur voulue au rouleau bien huilé, et chemiser un bol avec la feuille de nougatine ainsi obtenue.

Couper l'excédent avec des ciseaux tranchants.

On peut réaliser toutes les formes moulées voulues avec la même technique.

Astuce Bol en nougatine : Servir avec un thé ou un café.