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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 150 g d'oignon
- 1 poivron rouge
- Sel et poivre
- Paprika
- 1 kg de petits pois fins
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. de persil et de basilic hachés
- 4 oeufs
- 1 dl de crème allégée liquide

Coupez l'oignon et le poivron en rondelles. Séparez les anneaux. Enlevez les parties blanches et les graines du poivron. Faites cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes. Egouttez.

Dans un plat huilé allant au four, disposez les petits pois égouttés. Mouillez de 2 cuillerées à soupe de jus. Ajoutez l'oignon, le poivron, la hachis d'ail et de fines herbes. Salez et poivrez. Mélangez délicatement. Chauffez doucement 20 minutes.

Avec le dos d'une grande cuillère, creusez 4 nids sur les légumes. Cassez un oeuf dans chaque cavité. Salez. Gardez au chaud.

Juste avant de servir, mettez le plat au four préchauffé, th.6, le temps de faire coaguler les blancs d'oeufs. Arrosez les oeufs de crème fraîche tiédie. Saupoudrez de paprika et servez aussitôt.

Astuce : Servir avec un vin rouge.